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Franck Cornelissen

Franck Cornelissen

Le domaine de Frank Cornelissen est situé en Sicile, sur les flancs de l’Etna, entre 650 et 980 m d’altitude. Il s’étend sur 12 hectares dont 8,5 sont

plantés en vignes, le reste étant constitué d’oliviers, d’amandiers et de potagers.

La nature volcanique des sols, les conditions climatiques extrêmes de l’Etna (été très chaud, hiver froid et enn...

Le domaine de Frank Cornelissen est situé en Sicile, sur les flancs de l’Etna, entre 650 et 980 m d’altitude. Il s’étend sur 12 hectares dont 8,5 sont

plantés en vignes, le reste étant constitué d’oliviers, d’amandiers et de potagers.

La nature volcanique des sols, les conditions climatiques extrêmes de l’Etna (été très chaud, hiver froid et enneigé) et les cépages utilisés (nerello

mascalese, allicante-bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda

di volpe pour les blancs) donnent aux vins leur typicité. L’exceptionnelle cuvée Magma Bianco est même issue de cépages anciens pré phylloxériques.

Pour éviter la monoculture Frank a replanté des arbres fruitiers au milieu des vignes et laisse pousser toute une diversité d’herbes spontanées.

De plus la présence d’abeilles et d’insectes permet l’existence d’un écosystème qui empêche un grand nombre de maladies.

 

Les vendanges ont lieu tardivement (entre mi-octobre et mi-novembre) afin de récolter des raisins parfaitement mûrs.

La vinification se fait sans aucun additif et la mise en bouteille sans soufre. La fermentation malolactique s’effectue selon des méthodes ancestrales dans

des jarres de terre cuite de contenance variable (entre 150 et 400 litres), enterrées dans de la pierre de lave moulue. La macération dure entre 4 et 7

mois selon le vin et le millésime. Après pressurage, le vin est remis dans des jarres où il terminera son cycle de repos et d’évolution pendant 18 mois

supplémentaires avant d’être mis en bouteille.

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